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Il SANTISSIMO
Moscato del Molise
Denominazione di Origine Controllata
Dal colore giallo oro, brillante, con lievi riflessi ambrati, ha un profumo fresco ed intenso, con caratteristici sentori di fiori d’arancio e miele di zagara. È un vino ampio con sapore di moscato, ricco, con zuccheri residui netti ma dal retrogusto asciutto.
Vino da meditazione, si accompagna bene a patè, dolci e formaggi stagionati.
| Scheda Tecnica Il Santissimo | |
| Denominazione | Il Santissimo |
| Area di produzione | Basso Molise |
| Uve | Moscato reale 100% |
| Altitudine | 300 m slm |
| Tipologia di terreno | Mediamente argilloso |
| Resa per ettaro | Uva 50/70 q.li/ha |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato |
| Densità di impianto | 4.000 ceppi per Ha |
| Epoca di vendemmia | fine ottobre/novembre |
| Raccolta | A mano |
| Tipologia vasche di fermentazione |
Acciaio |
| Temperatura di fermentazione | 10-12 °C |
| Durata della fermentazione | 10-15 gg |
| Maturazione | Acciaio 4 mesi |
| Gradazione alcolica | 14.5 % vol |
| Acidità totale | 5.85 gr/lt |
| pH | 3.5 |
| zuccheri riduttori: | 93.6 gr/lt |
| estratto secco | 110.00 gr/lt |